Cookie Einstellungen

Wir verwenden auf dieser Website mehrere Arten von Cookies, um Ihnen ein optimales Online-Erlebnis zu ermöglichen, die Nutzerfreundlichkeit unseres Portals zu erhöhen und unsere Kommunikation mit Ihnen stetig zu verbessern. Sie können entscheiden, welche Kategorien Sie zulassen möchten und welche nicht (mehr dazu unter „Individuelle Einstellung“).
Name Verwendung Laufzeit
privacylayerStatusvereinbarung Cookie-Hinweis1 Jahr
cc_accessibilityCookie für bessere Zugänglichkeit1 Tag
Name Verwendung Laufzeit
_pk_idMatomo13 Monate
_pk_refMatomo6 Monate
_pk_sesMatomo30 Minuten
_pk_cvarMatomo30 Minuten
_pk_hsrMatomo30 Minuten
_pk_testcookieMatomoEnde der Sitzung
zum Hauptinhalt (Navigation überspringen)
Logo: Studieren im Markt

Trotz Corona auf den Geschmack gekommen – Lebensmittelsensorikpraktikum

Sensorische Analyse während Corona

15. Dezember 2021

Praktikum Lebensmittelsensorik

Die sensorische Analyse ist eine Wissenschaft, die sich mit der Beurteilung der organoleptischen Eigenschaften eines Prüfmaterials mit Hilfe der Sinne beschäftigt (DIN EN ISO 5492). Zu den Prüfmaterialien im Praktikum des Moduls Lebensmittelsensorik zählten unter anderem Milchersatzgetränke und Kartoffelerzeugnisse. Durch das zeitlich vorgezogen Praktikum konnten bis auf einen Versuch alle Praktikumsversuche vor Ort im Lebensmittelsensorischen Labor des Studienganges Lebensmittelqualität und Lebensmittelsicherheit durchgeführt werden . Lediglich eine Profilprüfung von Müsliriegeln wurde im Rahmen einer online-Veranstaltung durchgeführt. Dafür haben die Studierenden Ihre proben teilweise zugesandt bekommen.

Durch das Schulen der Sinne durch Aufnehmen, Erkennen, Merken, Einordnen, Beschreiben und Bewerten der sensorischen Eindrücke sind die Studenten in der Lage sensorische Auffälligkeiten wahrzunehmen, kritisch zu hinterfragen und zu beurteilen. Ferner sind die Studenten in der Lage die Qualität von Lebensmitteln anhand der sensorischen Eigenschaften der Produkte zu bewerten.

Prof. Dr. Katja Born

stellv. Direktorin

Standort Plauen

Telefon 03741/5709 - 171
Fax 03741/5709 - 119
E-Mail E-Mail schreiben
Raum A.1.03
Copyright © 2022 Berufsakademie Sachsen, Alle Rechte vorbehalten ImpressumDatenschutzerklärungBarrierefreiheitserklärung Privatsphäre Einstellungen
Das Studium an der Berufsakademie Sachsen wird mitfinanziert durch Steuermittel auf der Grundlage des von den Abgeordneten des Sächsischen Landtags beschlossenen Haushalts.