Labore

Labore Lebensmittelsicherheit

Labor Lebensmittelsensorik 

Aufgaben und Dienstleistungen praxisintegrierter Forschung:

- Durchführung von sensorischen Schulungen um Prüfer für ein sensorisches Panel auszuwählen und zu trainieren

- Sensorische Tests von Lebensmitteln und Verbraucherprodukten

- Produkttests im Rahmen von Produktentwicklungen

- Grundlagen für Entscheidungen und konkrete Handlungsempfehlungen zur Rohstoffauswahl, Ableitung des Mindesthaltbarkeitsdatums, etc.

Laborausstattung:

• 2 x 5 abgetrennte Einzelkabine (inkl. einer Rollstuhlfahrerkabine)
• Anbindung an den Vorbereitungsraum inkl. Versuchsküche
• Durchreiche zwischen den Einzelkabinen und Vorbereitungsraum zur Probendarreichung
• dezentrale Steuerung der Beleuchtung (Tages-, Rot-, Schwarzlicht)
• Klimatisierung
• Lichtsignalanlage für Proband und Laborpersonal
• Hard- und Software zur Bewertung der sensorischen Testreihen

Kurzfilm Lebensmittelsensorik

Labor Lebensmittelmikrobiologie (S1)

Aufgaben und Dienstleistungen praxisintegrierter Forschung:

- Bestimmung von Keimzahlen

- Beurteilung und Sicherung der mikrobiologischen Qualität von Lebensmitteln

- Erarbeitung von Lebensmittelsicherheitskonzepten (z.B. Hygienekonzepte, HACCP)

- Unterstützung von Abschlussarbeiten und Projekten (zum Beispiel im Rahmen von Haltbarkeitsanalysen)

- Durchführung von Forschungsprojekten

Laborausstattung:

• 12 Einzelarbeitsplätze
• Mikroskope
• Brutschränke, Kühlschränke, Autoklav
• Sicherheitswerkbänke
• Luftkeimsammler
• Grundausstattung zur Bestimmung von Keimzahlen
• ATP-Messgerät
• Hygienekoffer

Kurzfilm Lebensmittelmikrobiologie

Labor Lebensmittelanalytik

Aufgaben und Dienstleistungen praxisintegrierter Forschung:

- Bestimmung von Nährstoffzusammensetzung und Qualitäts-parametern

- Beurteilung der Qualität von Lebensmitteln

- Unterstützung von Abschlussarbeiten und Projekten 

- Durchführung von Forschungsprojekten

Laborausstattung:

• 12 Einzelarbeitsplätze
• System zur Stickstoffbestimmung
• Extraktionsapparat
• Photometersysteme
• Titrationsanlagen
• Kalorimeter
• HPLC

Kurzfilm Lebensmittelanalytik

Labore Technisches Management