Lebensmittelqualität und Lebensmittelsicherheit

Das Leben ist vieles, aber vor allem eins: nicht planbar.  Ein Satz, der absolut auf mich zutrifft. Es war von meiner Seite aus nie geplant gewesen, einmal Lebensmittelsicherheit zu studieren, aber wie so vieles im Leben erträumt man sich eine Menge, schlussendlich kommt es dann aber doch ganz anders.

Für mich stand immer fest, dass ich einen Beruf ergreifen möchte, der Menschen hilft. Damals dachte ich da an Medizin oder Lehramt – auf gar keinen Fall wollte ich ein Fach studieren, bei dem ich später in der Wirtschaft landen würde. Doch ich musste schnell feststellen, dass meine idealistischen Vorstellungen nicht mit dem über einkamen, was es unterm Strich dann tatsächlich bedeutete, Arzt oder Lehrer zu sein. Auf das Studienfach Lebensmittelsicherheit bin ich dann tatsächlich nur aus Zufall gestoßen. Umso glücklicher bin ich heute, dass ich es überhaupt entdeckt habe.

Das Studium hat mich auf viele Weisen geprägt – und das liegt nicht nur daran, dass ich jetzt ein wenig mehr Ahnung davon habe, was in einem Lebensmittel drin steckt. Der Begriff Lebensmittelsicherheit zeigt nicht alle Facetten auf, die das Studienfach schlussendlich auch bietet. Zu Beginn meines Studiums im Oktober 2014 hätte ich nie angenommen, dass mir am Ende so viele Türen offenstehen würden, wie es jetzt der Fall ist. Als Student bekommt man Einblicke in viele Prozesse, die Lebensmittel betreffen. Von der Rohstoffauswahl bis zum fertigen, für den Markt tauglichen Endprodukt ist jede Station im Lebensmittelherstellungsprozess genauestens in die Studieninhalte eingeplant.

Als Student bietet einem das Studium die Möglichkeit in viele Stationen des Lebensmittelherstellungsprozess reinzuschnuppern. Von Exkursionen über Praktika bis hin zu den aufgrund des dualen Modells enthaltenen Praxisabschnitten im Semester erhält man Einblicke, die einen prägen. Wenn ich ehrlich bin, hatte ich zu Beginn erwartet, dass es sich um ein staubtrockenes naturwissenschaftliches Fach handelt, in dem man stur auswendig lernt, um zu bestehen. Das erste Semester mag meinen Erwartungen in etwa entsprochen haben, da man hier die Grundlagen für alle weiteren Module gelegt hat, aber bei jedem folgenden Semester war das nicht mehr der Fall. Lebensmittelsicherheit ist vielseitig – es geht nicht nur rein um die Hygienevorschriften, die eingehalten werden müssen, um entsprechende Produkte herzustellen und zu vermarkten, sondern vor allem darum, dass man als Student den Weitblick und die Zusammenhänge erhält, die man später im Berufsleben wirklich braucht.

Ich selbst arbeite heute nach meinem Studium nicht in einem Lebensmittelproduktionsbetrieb, sondern in dem Dienstleistungsunternehmen als Ernährungsbeauftragte, in dem ich bereits während meines Studiums angestellt war. Zwar achte ich auf den Umgang mit Lebensmitteln in ihrem Herstellungs- und Lagerprozess, jedoch bietet mir der Beruf vielseitige Möglichkeiten, mein Wissen und mich einzubringen – insbesondere jenes Wissen, dass ich aufgrund des Studiums erworben habe. Als Ernährungsbeauftragte stehe  ich vielmehr mit Thematiken wie ernährungsspezifischen Erkrankungen, Mangelernährung beziehungsweise Ernährungsberatung in Kontakt, als mit dem eigentlichen Herstellungsprozess des Lebensmittels.

Das Studium Lebensmittelsicherheit bietet einem Studenten das, was er braucht, um anschließend in der Berufswelt Fuß fassen zu können. Die Module sind praxisnah ausgelegt, aufgrund der Praxisphasen ist die Möglichkeit gegeben bereits hautnah Praxiserfahrung zu sammeln und gleichzeitig erhält man die Chance, zusätzliche Qualifikationen für sein Berufsleben abzuschließen. Erfahrungen, die sich mir in einem reinen Hochschulstudium nicht erschlossen haben.

Heute kann ich sagen, dass ich mehr als glücklich bin, meinen Weg so gegangen zu sein, wie es sich ergeben hat. Ich bin froh, das Studium der Lebensmittelsicherheit abgeschlossen zu haben und jetzt im Arbeitsalltag voll durchstarten zu können. Die drei Jahre des Studiums waren nicht immer einfach – wer behauptet, dass Studienjahre Herrenjahre sind, der hat nie erlebt, dass Studieren auch richtig Stress sein kann. Und es gab Zeiten, in denen wir als Studenten unter Stress standen, alles andere wäre gelogen. Es gab Dinge, die waren einfacher zu meistern, als andere. Aber Studieren bedeutet auch irgendwo eine gewisse Leidenschaft und Disziplin aufzubringen, um schlussendlich das Ziel zu erreichen, dass man sich selbst gesetzt hat. Das heißt eben auch, manchmal das Lernen beiseite zu lassen und sich mit Kommilitonen und Freunden zu treffen, um über andere Dinge als nur über das Studium zu sprechen. Auch dazu hatten wir viele Möglichkeiten als Studenten.

Ich für meinen Teil kann sagen, dass es für mich die richtige Entscheidung war, an der BA Plauen Lebensmittelsicherheit zu studieren und kann es für jeden, der Interesse daran hat und der in einem Studium auch Praxiserfahrung sammeln möchte, nur absolut empfehlen.

Rückblickend kann ich sagen, dass die drei Jahre zu den schönsten meines Lebens gehören.

Ich bin mit 22 Jahren nach Plauen in`s schöne Vogtland gekommen, mit dem Ziel Diplom Ingenieur zu werden. Zu dem Zeitpunkt hatte ich neben der 10-Jährigen Schulausbildung noch eine Lehrzeit zum Koch, zwei Jahre Bundeswehr und ein Jahr Fachabitur hinter mir. Die Erfahrungen, die ich aus dieser Zeit mit in das duale Studium gebracht habe, ermöglichten mir trotz stetig straffen Vorlesungsplan, Vollarbeit im Unternehmen und fehlenden Semesterferien meine Studienzeit in vollen Zügen zu genießen.

Die Vorteile des dualen Studiums liegen vor allem in der Abwechslung von Theorie und Praxis. Ein viertel Jahr Vorlesung in der Akademie und ein viertel Jahr Arbeit im Unternehmen lassen keine Zeit für Monotonie. Familiäre Seminargruppen sowie hilfsbereite, freundliche Ansprechpartner in der BA schafften optimale Lernbedingungen.

Es war schön in Plauen zu Wohnen, zentral mit etwa 10 min. Fußweg zur BA. Die Plauener Innenstadt stand uns Studenten mit all ihren Vorzügen zu jeder Zeit zur Verfügung.

Studienzeit bedeutet Veränderung.

Mit dem Abschluss Diplom-Wirtschaftsingenieur für Lebensmittelsicherheit wurde ich bei meinem Praxispartner unbefristet in der Abteilung Qualitätssicherung übernommen. Die weitere Entwicklung nahm schnell seinen Lauf und so wechselte ich die Abteilung in das Technische Management und übernahm u.a. Aufgaben in den Bereichen Technologie und Projektplanung. Die Verantwortung für die Produktentwicklung gehört nun weiterhin zu meiner Arbeit im Unternehmen.

Ich bin froh, mich für das duale Studium entschieden zu haben, denn so konnte ich die nötigen praktischen Erfahrungen sammeln, die ich nun täglich benötige.

Im Oktober 2012 begann ich mein Studium an der Berufsakademie Plauen im Studienfach Lebensmittelsicherheit. Durch meine Vorausbildung als Molkereifachmann stand für mich fest, ein Studium absolvieren zu wollen welches im Bereich von Lebensmitteln angesiedelt ist. Durch den ständigen Wechsel von Theorie und Praxis bekam das Studium seinen besonderen Reiz. Nicht wie ein gewöhnliches Studium, jeden Tag in großen Vorlesungssäälen verbringen zu müssen, sondern bereits von Beginn an im Unternehmen Einfluss auf den Wertschöpfungsprozess zu nehmen ist es was mich überzeugte. Auch die persönliche Betreuung an der Berufsakademie ist sicher ein Alleinstellungsmerkmal was einem in dieser Art nur wenige Lehrstühle bieten können.
 

Als Praxispartner wählte ich das Unternehmen anona Nährmittel C.L. Schlohbach GmbH, mit Sitz in Colditz, dort werden an zwei Standorten Nahrungsergänzungsmittel und diätetische Lebensmittel produziert. Innerhalb der Praxissemester wurden mir immer wieder anspruchsvolle Projekte zugeteilt, die es innerhalb dieser drei Monate zu bearbeiten galt.
 

Da das Leben eines Studenten jedoch nicht nur aus Arbeit und Lernen besteht, gibt es selbstverständlich auch Möglichkeiten seinen Freizeitaktivitäten in Plauen nachzukommen. Für diejenigen die es lieber gesellig mögen, es wird nicht lang dauern bis man „Gleichgesinnte“ findet. Von nun an wird man viele Abende miteinander, beim gemeinsamen lernen, kochen oder natürlich nicht zu vergessen, beim Feiern verbringen.
 

Nach erfolgreichem Abschluss meines Studiums, habe ich mich dazu entschieden das Unternehmen zu wechseln. Seit Oktober 2015 bin ich bei einem amerikanischen Unternehmen in Leipzig angestellt, Bell Flavors & Fragrances GmbH. An diesem Standort werden Duft – und Aromastoffe für die Parfum – und Lebensmittelindustrie hergestellt und entwickelt. Als Application Engineer für den Bereich dairy, bin ich verantwortlich für die Anwendung von Aromastoffen in Milchprodukten und prüfe deren sensorisches Verhalten und Stabilität unter Einwirkung verschiedener Einflussfaktoren.